寿司之神遭米其林除名!今年东京上榜餐厅还有这些家

2020东京奥运在即,《东京米其林指南》于26日公布最新名单连续12年获得米其林三星评价的「寿司之神」落榜消息亦引起网路上的热烈讨论。其实东京米其林餐厅百变多元,有寿司、怀石料理餐厅、法国餐厅等。旅游网站KKday也列出几家星级餐厅!计划到东京观看2020奥运竞赛的旅人,现在就来抢先预约明年的幸福滋味吧!

由寿司之神小野二郎主理的「数寄屋桥次郎」,没有华丽的装潢却以世界专业水准的手法以及坚持每日新鲜亲选的食材满足所有食客的期待,从制作到入口的一瞬间,每个环节都是经过缜密的评估和计算,利用不同的鱼身部位,搭配精确控制温度的米饭,每一口都能吃到寿司的精随,更曾被法国厨神侯布雄盛赞是「距离天堂最近的座位」。

结合传统与现代的日式精致怀石料理,是身为饕客绝不能错过的经典米其林美食。银座一二岐,标榜不做过多的调味修饰,完美引出料理的美味。严选当地时令食材,融合传统与现代的烹饪技术,其中的烤鲣鱼使用最传统的烧稻草烹制,用烟熏去除鱼腥和提鲜,鲣鱼鲜嫩口感伴随烟熏香气,绝妙的口感让人一试难忘。

讲求食材、料理和摆盘的樱川怀石料理,精选高级食材,加上多年磨练出来的手艺发挥烹饪艺术,为食客提供极尽奢华的四季料理。而世界三大知名的怀石料理店之一「辻留」秉持的日本茶道的传统初衷,每一个微小细节都能感受到店家的细致及周到,加上主厨精湛的厨艺料理成一道道符合季节的餐点,让食客都能品尝出怀石料理随遇而安与自然和谐相处的禅道精神。

除了传统日料之外,东京都惠比寿的法式料理餐厅AMOUR,也获得一星好评的推荐,主厨曾在法国知名餐厅工作,回国后追求创造日本独一无二的法国菜,不断的挑战与尝试,店里的每道菜都饱含主厨深切的待客之情及让客人都赞不绝口的精湛料理手艺。

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