糖、香料,还有一切美好事物?轰!人体组成了——《完全图解元素与周期表》

身体的组成,元素都知道

你体重的大约65% 是由氧(O)所构成。体重60 公斤的人,竟然有将近40 公斤是氧原子的重量。下方插图是表示组成人体的元素的内容(质量比例)。

人体的70%左右是水(H 2 O),而氧是水的构成要素。构成身体的蛋白质和核酸(DNA等)也需用到氧。此外,肺所摄取的氧会溶于血液中,供应给全身的细胞。

第2 名之后依序为碳(C)、氢(H)、氮(N)等等。这些元素也是蛋白质以及核酸等制造人体的物质的材料。接下来的钙(Ca)是骨骼的成分, 磷(P)主要做为制造核酸的成分。以上这些前6 名的元素,占有体重的98.5%。构成人体的元素,和构成地球的元素一样,追本溯源,都是在宇宙空间或恒星里面诞生的元素。

人体也含有铁(Fe)、锌(Zn)等金属。而且已知某些特定金属是维持人体正常机能不可或缺的必需元素(请参照下表)。例如铁,成人的体内含有大约5 公克,主要用于制造血红素(hemoglobin,血红蛋白),这是一种在红血球中负责与氧结合的蛋白质。众所周知,如果铁含量不足,输送氧的能力会下降,导致贫血。

表格为包括微量元素在内的更详细内容。依据含量的多寡分成多量、少量、微量、超微量等几类。表格中以蓝色字体书写的是人体的必需元素。由表可知,有些元素虽然数量极微,却是人体不可或缺的必需元素。

金属元素是人体所必需的,这件事是在1745 年第一次获得确认。义大利医师门吉尼(Vincenzo enghini)发现燃烧血液剩余的灰烬可被磁铁吸引,因而第一次注意到人的体内有金属存在。

此外,汞(Hg)和砷(As)这类摄取太多会有害的元素,其实在人体里面也含有微量(体重60 公斤之中,就含有数毫克~数十毫克的程度)。这些元素到目前为止还没有发现它们是人体所必需(承担某种机能)的证据,但也有学者认为它们是必需的。

水(H 2 O):占体重的70%左右。以充满于细胞间的体液或血液的形态,溶解氧等气体、糖等营养成分、各种离子。

丙胺酸(C 3 H 7 NO 2):丙胺酸(alanine)是胺基酸的一种。蛋白质是由丙胺酸等20种胺基酸串连在一起而构成。在半胱氨酸(cysteine)这种胺基酸里面含有硫。

葡萄糖(C 6 H 12 O 6):葡萄糖是糖的一种,以血糖形态溶于血液中,做为主要的能源使用。

DNA:在所有细胞的细胞核里面,以遗传基因的形态存在。DNA 由碳、氮、氧、氢、磷等5 种原子构成。由于氢的数量很多,为了避免妨碍观察,在上方的插图中省略不画。

钙(Ca):存在于体内的钙之中,90% 以和磷结合的形态存在,做为制造骨骼的材料。

钠(Na):主要以钠离子(Na +)的形态存在于体液中,用于酸度及离子浓度的调整等。

钾(K):主要以钾离子(K +)的形态存在于细胞内,具有促进细胞代谢等的机能。

氯(Cl):主要以氯化物离子(Cl )的形态,存在于细胞内及体液中,具有调整离子浓度等等的功用。

镁(Mg):约有6 成存在于骨骼中,约有4 成存在于肌肉等处。

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